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糯米蒸排骨,慢出好滋味

来源:http://www.np-games.com   时间: 2017-01-13 05:07:24   

你有没有

一种感觉

就是

一到周末就想吃肉

尤其是排骨

骨头在舌尖游走

肉被牙齿扣留

真有嚼头

听说最近流行“食物派诗歌”,我也学着那个女生,凑了几行,目的只为引出今天的主角:糯米蒸排骨。

排骨,这是一位微友点的菜。如果我没记错,这位微友想要我做红烧排骨。但最近被我家先生的好吃到流泪红烧肉喂得实在有点发福,所以自动屏蔽“红烧”二字,只留关键要素“排骨”,将前缀改成一种更为健康的烹制方法“蒸”。其实,清淡的饮食才是我喜欢的,喜欢吃,喜欢做。糯米蒸排骨,既可以当作硬菜一枚,又可以兼有主食之用,饱腹感足足的,幸福感满满的,易学指数高高的。只不过,这道菜像上次的腌笃鲜一样,需要点时间。

用料:糯米、肋排、大葱、姜、小葱、淀粉

做法:糯米提前淘洗干净,用水浸泡一宿,沥水备用肋排斩小块,用水浸泡出血水,换水,继续浸泡。

直至干净排骨中加入味极鲜、盐、糖、料酒、葱、姜,抓匀,腌制两个小时入味取蒸锅加入足量水,篦子上铺菜叶,备用排骨中撒少许淀粉,抓匀,将每一块排骨都在糯米中滚一遍使其被糯米包裹。

摆入蒸锅,剩余糯米最后撒在排骨上一起蒸即可大火烧至水开上气后,中大火继续蒸20~30分钟,出锅摆盘,撒小葱花,滴几滴香油,开吃!

tips:浸泡糯米可以在睡前进行,一宿过后中午要做这道菜的话,刚好浸泡完成,标准是米粒用手指可以轻松捏碎,这样蒸出来更软糯更香如果篦子铺荷叶,那就是荷香糯米蒸排骨了,要是家里有竹蒸笼就更正点啦。当然,铺大白菜叶也可以啦,我这次用的是小白菜叶糯米如果多出来一定一定不要放弃啊,要一起蒸啊,蒸好后用勺子挖满满一勺糯米趁热吃,太香太满足啦!

慢慢地浸泡,慢慢地腌制,把功夫都用在这些慢节奏里,然后用最简单的蒸,来集中体现你先前做的功课,很美妙,不是吗?

慢,是一种能力。

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